Strategi Pricing untuk Produk Frozen: Eceran, Reseller, dan Grosir

---

Strategi Pricing untuk Produk Frozen: Eceran, Reseller, dan Grosir

---

🧊 Pendahuluan

Menjual produk frozen food bisa sangat menguntungkan—asal tahu cara menentukan harga yang tepat.

Sayangnya, banyak pelaku UMKM rumah tangga yang bingung:

• “Harga eceran berapa biar tetap untung?”

• “Kalau kasih harga ke reseller, saya rugi gak ya?”

• “Harga grosir idealnya seberapa dari HPP?”

Kesalahan pricing bisa bikin usaha kamu tekor diam-diam. Karena itu, strategi harga tidak boleh asal tebak. Artikel ini akan bantu kamu menghitung dan menyusun strategi harga eceran, reseller, dan grosir dengan contoh dan rumus yang mudah dipahami.

---

🧾 Apa itu Pricing Strategy dalam Frozen Food UMKM?

Strategi harga adalah metode untuk menentukan nilai jual produk berdasarkan:

• Biaya produksi (HPP)

• Target margin keuntungan

• Segmen pasar (eceran, reseller, grosir)

• Daya beli konsumen

• Posisi merek (brand positioning)

• Persaingan harga

Tujuan utama:
Produk tetap laku di pasaran, reseller semangat jualan, dan kamu tidak rugi bahkan saat diskon.

---

🔍 Langkah 1: Hitung HPP (Harga Pokok Produksi) Frozen Food

Sebelum menentukan harga jual, kamu wajib tahu berapa biaya total produksi per satuan produk.

Komponen HPP Frozen Food:

1. Bahan baku (misal: daging, ikan, tepung, bumbu)

2. Biaya produksi (listrik, gas, air)

3. Biaya kemasan (plastik, label, stiker)

4. Biaya tenaga kerja (kalau dibantu orang lain)

5. Biaya overhead (peralatan, penyusutan freezer, sewa tempat)

💡 Contoh HPP Pempek 1 Pack (10 pcs):

• Bahan baku: Rp 8.000

• Produksi (listrik + gas): Rp 1.500

• Kemasan + stiker: Rp 2.000

• Tenaga bantu: Rp 1.500

• Total HPP = Rp 13.000

---

📦 Langkah 2: Tentukan Target Laba Bersih

UMKM rumahan umumnya mengincar margin:

• Eceran: 30–50%

• Reseller: 20–30%

• Grosir: 10–20% (dalam jumlah besar)

Kamu bisa pakai rumus:

Harga Jual = HPP ÷ (1 - Margin Laba)

Misal HPP = Rp 13.000 dan ingin margin 40%:

Harga Jual = Rp 13.000 ÷ (1 - 0,4) = Rp 21.667
Bulatkan → Rp 22.000

---

🛒 Strategi Harga untuk Penjualan Eceran

Tujuan Eceran:

• Mendapat margin tertinggi

• Produk cepat dikenal pasar

• Konsumen puas dan repeat order

Tips Strategi:

1. Bulatkan harga ke angka psikologis (Rp 15.000 – Rp 25.000)

2. Jangan terlalu tinggi jika brand belum dikenal

3. Gunakan bundling untuk produk kecil

Simulasi Harga Eceran:

Produk	HPP	Target Margin	Harga Jual
Pempek 10 pcs	13.000	40%	22.000
Nugget tempe 250gr	9.000	50%	18.000

---

🤝 Strategi Harga untuk Reseller

Tujuan Reseller:

• Bantu distribusi produk

• Penjualan makin luas tanpa promosi langsung

• Memberi keuntungan adil pada reseller

Tips Strategi:

1. Potong margin tapi beri harga kompetitif

2. Buat sistem diskon per jumlah beli

3. Jangan terlalu kecilkan margin hingga di bawah 10%

Simulasi Harga Reseller:

Produk	Harga Eceran	Diskon Reseller	Harga Reseller	Margin Reseller
Pempek 10 pcs	Rp 22.000	20%	Rp 17.600	± Rp 4.400
Nugget tempe	Rp 18.000	25%	Rp 13.500	± Rp 4.500

💡 Pastikan HPP tetap di bawah harga reseller ya!

---

📦 Strategi Harga untuk Grosir (Pembelian Banyak)

Tujuan Grosir:

• Menjual dalam kuantitas besar

• Menekan biaya produksi per unit

• Cash flow lebih cepat

Tips Strategi:

1. Syarat minimum pembelian: 10–20 pack

2. Potong margin lebih kecil (10–15%)

3. Sertakan label harga eceran agar tidak rusak pasar

Simulasi Harga Grosir:

Produk	Harga Reseller	Harga Grosir	Minimal Order
Pempek 10 pcs	Rp 17.600	Rp 15.500	20 pack
Nugget tempe	Rp 13.500	Rp 12.000	25 pack

---

📊 Tabel Ringkasan Perbandingan Harga

Jenis Penjualan	Margin Ideal	Harga Rata-Rata	Keuntungan
Eceran	30–50%	Rp 20–25rb	Maksimal
Reseller	20–30%	Rp 15–20rb	Menengah
Grosir	10–15%	Rp 12–17rb	Stabil

---

🎯 Cara Menentukan Strategi Berdasarkan Tujuan Usaha

Tujuan UMKM	Strategi Harga Dominan
Baru mulai jualan	Fokus eceran
Ingin distribusi lebih luas	Tambah reseller
Punya kapasitas besar	Fokus ke grosir
Ingin repeat order	Harga wajar, kualitas bagus
Ingin branding kuat	Jangan banting harga

---

💬 FAQ Strategi Harga Frozen Food

1. Apakah harga eceran boleh lebih mahal dari kompetitor?
Boleh, jika kualitas produk kamu memang lebih baik dan terbukti konsisten.

2. Berapa margin minimal agar tidak rugi?
Idealnya 30% untuk eceran, dan minimal 10% di grosir. Di bawah itu, terlalu riskan.

3. Kalau HPP naik karena harga bahan, harga jual ikut naik?
Sebaiknya iya, namun naikkan secara bertahap dan komunikasikan ke konsumen/reseller.

4. Apakah wajib membuat sistem harga bertingkat (eceran–reseller–grosir)?
Sangat dianjurkan, agar konsumen tahu bahwa kamu profesional dan punya sistem.

5. Bolehkah menjual harga sama untuk semua jalur?
Kurang disarankan. Reseller/grosir butuh insentif untuk tetap loyal.

---

🧠 Penutup

Menentukan strategi harga produk frozen food bukan sekadar hitung-hitungan. Tapi soal memahami kebutuhan pasar, memperhatikan kemampuan produksi, dan memastikan semua pihak—konsumen, reseller, grosir—tetap puas dan loyal.

Dengan strategi harga bertingkat yang realistis dan aplikatif, usaha UMKM kamu bisa tumbuh lebih sehat dan bertahan dalam persaingan.

Berbagi :