Simulasi Break-Even Point (BEP) Usaha Roti Rumahan: Panduan Praktis untuk UMKM Skala Kecil

1. Apa Itu Break-Even Point (BEP) dalam Usaha Roti Rumahan?

Break-even point (BEP) adalah kondisi saat total pendapatan sama dengan total biaya, artinya usaha Anda belum untung tapi juga tidak rugi. Titik BEP penting dihitung untuk:

Menentukan target penjualan minimum agar tidak rugi.
Mengetahui apakah usaha layak dilanjutkan.
Mengatur strategi harga dan produksi.

2. Komponen Biaya dalam Usaha Roti Rumahan

Untuk menghitung BEP, kita perlu membedakan dua jenis biaya:

🔹 Biaya Tetap (Fixed Cost)

Biaya yang tetap dibayar meskipun produksi sedikit atau banyak:

Sewa tempat (jika ada)
Depresiasi oven/mixer
Listrik bulanan
Gaji karyawan tetap (jika ada)

Contoh:

Komponen	Biaya per Bulan
Listrik & gas	Rp100.000
Depresiasi oven & mixer	Rp150.000
Biaya promosi online	Rp50.000
Total Fixed Cost	Rp300.000

🔹 Biaya Variabel (Variable Cost)

Biaya yang naik seiring jumlah roti yang dibuat:

Bahan baku (tepung, telur, ragi)
Isian/topping (keju, cokelat)
Plastik & stiker kemasan

Contoh variabel cost per 1 pcs roti sobek isi:

Komponen	Biaya per pcs
Bahan baku utama	Rp2.500
Keju & isian	Rp2.000
Kemasan	Rp1.000
Total Variabel	Rp5.500

3. Simulasi BEP untuk Roti Sobek Rumahan

▶ Asumsi Dasar:

Harga jual per pcs: Rp10.000
Biaya variabel per pcs: Rp5.500
Biaya tetap per bulan: Rp300.000

▶ Rumus BEP (unit):

\text{BEP (unit)} = \frac{\text{Total Biaya Tetap}}{\text{Harga Jual - Biaya Variabel}}

\text{BEP} = \frac{300.000}{10.000 - 5.500} = \frac{300.000}{4.500} ≈ 67 pcs

Artinya: Anda harus menjual minimal 67 pcs roti per bulan agar tidak rugi.

4. Simulasi BEP untuk Roti Frozen (Roti Bakar)

▶ Asumsi:

Harga jual per pack: Rp20.000 (isi 2)
Biaya variabel: Rp10.000/pack
Biaya tetap sama: Rp300.000

\text{BEP} = \frac{300.000}{20.000 - 10.000} = \frac{300.000}{10.000} = 30 pack

Kesimpulan: Minimal penjualan per bulan adalah 30 pack agar balik modal.

5. Break-even Revenue: Titik BEP dalam Rupiah

Rumus:

\text{BEP (rupiah)} = \text{BEP unit} \times \text{Harga jual}

Contoh roti sobek:

67 \text{ pcs} \times Rp10.000 = Rp670.000

Artinya, usaha Anda mulai untung jika omzet bulanan > Rp670.000.

6. Target Untung: Berapa Penjualan untuk Profit Rp1 Juta?

Rumus:

\text{Target unit} = \frac{\text{Biaya Tetap + Target Laba}}{\text{Harga Jual - Biaya Variabel}}

= \frac{300.000 + 1.000.000}{4.500} = \frac{1.300.000}{4.500} ≈ 289 pcs

Artinya, dibutuhkan penjualan 289 pcs roti sobek untuk mendapatkan laba bersih Rp1 juta/bulan.

7. Tips Menurunkan BEP agar Cepat Untung

🔸 Naikkan margin: Cari harga bahan baku yang lebih murah atau naikkan harga jual perlahan.
🔸 Minimalkan biaya tetap: Usahakan produksi dari rumah dulu.
🔸 Gabung produk bundling: Paket roti isi + roti tawar agar nilai belanja konsumen naik.
🔸 Manfaatkan reseller: Biarkan orang lain bantu jual dengan sistem komisi.

8. Cara Memantau BEP Secara Rutin

Gunakan spreadsheet sederhana:

Minggu Ke	Produksi	Terjual	Omzet	Biaya Bahan	Laba
1	100 pcs	80 pcs	Rp800.000	Rp440.000	Rp60.000
2	120 pcs	100 pcs	Rp1.000.000	Rp550.000	Rp150.000
...	...	...	...	...	...

Lakukan evaluasi setiap minggu untuk mengatur strategi selanjutnya.

9. FAQ Singkat: BEP Usaha Roti UMKM

Q: Apakah BEP harus dihitung setiap bulan?
A: Ya, idealnya dihitung per bulan untuk mengetahui kinerja usaha secara berkala.

Q: Bagaimana jika tidak mencapai BEP?
A: Perlu cek: apakah harga jual terlalu rendah, atau biaya terlalu tinggi. Bisa koreksi strategi promosi atau efisiensi produksi.

Q: Apakah sistem PO bisa membantu mencapai BEP?
A: Bisa. Sistem pre-order mengurangi risiko produksi berlebih dan memaksimalkan efisiensi biaya.

Penutup

Menghitung BEP adalah langkah penting untuk membuat usaha roti rumahan lebih terukur dan berkelanjutan. Dengan pemahaman BEP, pelaku UMKM bisa lebih mudah menetapkan target penjualan, strategi harga, dan perencanaan bisnis jangka panjang.

Kulionline

Simulasi Break-Even Point (BEP) Usaha Roti Rumahan: Panduan Praktis untuk UMKM Skala Kecil